小分けタイプ
100g×2袋セット
小分けなので、保存やおすそ分けに便利です。
1,600円 税別・送料別
TOYOSU MARKET / ENKAN WHOLESALER
豊洲市場から、
出汁文化をつなぐ。
日本橋魚河岸から、築地、そして豊洲へ。受け継いできた目利きで、料理や用途に合う昆布、煮干し、ちりめんをご提案します。
東京都中央卸売市場 豊洲市場内
水産仲卸売場棟 ロ045〜ロ046
ABOUT KINCHO
日本橋魚河岸から築地、そして豊洲へ。
有限会社近長は、日本橋魚河岸で創業した水産塩干品の仲卸です。 日本橋から築地、そして豊洲へ。昆布、煮干し、ちりめん、しらすなどを見極める市場の知恵を、三代にわたって受け継いできました。
魚河岸の仕事
品物を見極め、使い道まで考える。
同じ昆布、同じちりめんでも、産地や時期、状態によって味わいは変わります。 毎日の市場で培ってきた目利きを、仕入れや家庭の食卓へつなげることが近長の仕事です。 その知識は、素材を選ぶだけでなく、新しい味を生み出すことにも生かされています。
- 取扱品
- 昆布・煮干し・ちりめん・しらす・塩干物ほか
- 店舗
- 豊洲市場 水産仲卸売場棟 ロ045〜ロ046
- 代表
- 田中 広
SIGNATURE PRODUCT
十二品目の梅ちりめん
築地市場の時代に、三代目が約3年をかけて生み出した近長の創作ちりめん。 海の幸と山の幸、十二品目の持ち味をひとつに仕立てた看板商品です。
噛むほどに味わいが広がる、近長だけの十二品目。
梅の爽やかな酸味、ちりめんや海老の旨み、昆布や鰹節の風味。 さらに野沢菜の歯ごたえと胡麻の香ばしさが重なる、しっとりやわらかな創作ちりめんです。 冷凍しても固まりにくく、食べたい分だけ取り出せます。
ご家庭用・簡易包装
300gパック
毎日の食卓でたっぷり楽しみたい方に。
1,800円 税別・送料別
クール便でお届けします。送料は地域により異なります。
TWELVE INGREDIENTS
十二の素材が、ひとつの味になる。
国産のちりめんじゃこを中心に、海の幸と山の幸を選び合わせました。 どれかひとつを際立たせるのではなく、噛むほどに異なる旨みや食感が現れるように仕立てています。
ORDER & CONSULTATION
用途を伺い、店主が見繕います。
昆布や煮干しなどは、産地や等級だけで選ぶものではありません。 作りたい料理、必要な量、ご予算を伺い、そのときの品物からご提案します。
01
用途を知らせる
料理、出汁の用途、必要量、ご予算などをフォームからお知らせください。
02
近長が見繕う
入荷状況を見ながら、用途に合う昆布、煮干し、ちりめんなどをご案内します。
03
確認して決済
内容と金額をご確認後、Square請求書の決済リンクからお支払いいただきます。
04
豊洲から発送
商品に適した方法で梱包し、豊洲市場から発送します。
昆布・煮干し・ちりめん・塩干物
商品選びから、ご相談ください。
固定価格ではない商品は、お問い合わせ後に内容と金額をご案内します。
EYE FOR QUALITY
昆布を見て、触れて、出汁の先まで考える。
厚み、色、香り、手触り。昆布は見た目が似ていても、出る味は一様ではありません。 近長は市場で培った目利きと、実際の使い方の知識をあわせてお伝えします。
良い品物を届けるだけでなく、
おいしく使ってもらうところまで。
FOOD EDUCATION
出汁と昆布を、次の世代へ。
昆布の見分け方や出汁の取り方を伝える講座など、食育活動にも取り組んでいます。 市場の知識を、家庭や地域の食文化へつなげます。
MEDIA
豊洲市場で語る、昆布と目利き。
YouTube番組で、近長の仕事や昆布の魅力をご紹介いただきました。
SHOP & ACCESS
豊洲市場の近長
ご来店については、市場の運用や入場条件が変わる場合があります。 休開市日などをご確認のうえお越しください。
- 会社名
- 有限会社 近長
- 代表
- 田中 広
- 所在地
-
〒135-0061
東京都江東区豊洲6丁目5番1号
東京都中央卸売市場 豊洲市場内
水産仲卸売場棟 ロ045〜ロ046 - 休業日
- 日曜・祝日および市場休市日
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